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きたえもんの お魚ブログ

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お魚好きなきたえもんの魚介類日記

クロメヌケを食べてみた 120512

定点観測している魚市場で、見慣れない魚をみつけた。



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クロメヌケ Sebastes glaucus カサゴ目フサカサゴ科メバル属。岩手県以北にすむ深海性。



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前鰓蓋骨の5棘がカッコイイ。


全長40㎝あまりで1尾800円。安かったので、買ってみました。




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まずは3枚におろして・・・。今日はちょっとうまくいった。




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まずは刺身に。



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透き通るような白身。おお、いける。ほどよいくにゅくにゅ感に、かすかな脂味、甘味。いいじゃないですか。



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剥き身をみりん、小ねぎと混ぜてみそ和えに。これは旨いにちがいない。



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炊きたてのごはんにのせて・・・やっぱり旨い。白身の旨味とみそは合いますね。冬に食べた、ドンコの肝あえを思い出します。



残り半身は、煮つけに。これは絶品だったのですが・・・。



あまりの旨さに、きたえもん、撮影をすっかり忘れてしまいました・・・(泣)。 かたじけない。しかし肉厚で食感もほどよく、驚くほどおいしい煮つけでした。




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翌朝は、兜焼き&腹身焼き。これもよかった。丸々1尾、無駄なく完食です。



こんな旨い魚が比較的安値で入手可能なのは、おそらく 量が獲れない>あまり知られていない>仕入れても売れない>安値 という、なかなかいいかんじの魚と勝手に推測。出会えてラッキーでした。



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これは、クロメヌケの肩甲骨と烏口骨。「クロメヌケのクロメヌケ」。カッコイイでしょ。
by kitaemonX | 2012-05-26 06:49